무한 Hhd 공급 식품 성분 농축기 아밀로펙틴 CAS 9037-22-3

기본정보

상품 설명

만성 간염, 소화기 및 호흡기 질환, 유방암, 자궁경부암, 간암 및 자궁암의 항종양 활성에 대한 면역요법에 대한 잠재력이 보고된 면역조절 글루칸. 아밀로펙틴은 아밀로스와 함께 전분을 만드는 고도로 분지된 포도당 기반 다당류입니다. 아밀로펙틴의 글루코시드 결합은 글루칸 사슬에서 α-1,4이고 분지점에서 α-1,6입니다. 옥수수의 아밀로펙틴은 다른 식물 종의 아밀로펙틴과 구조가 다르며 전분 발달을 연구하는 데 사용됩니다.

애플리케이션

에센

아밀로펙틴은 인간의 식단에서 가장 흔한 탄수화물이며 많은 주요 식품에서 발견됩니다. 전분 섭취를 위한 세계에서 가장 중요한 아밀로펙틴 공급원은 쌀, 밀, 옥수수와 같은 곡물과 감자, 카사바와 같은 뿌리채소입니다. 요리하는 동안 전분의 아밀로펙틴은 영양 및 기능적 특성이 매우 다른 쉽게 접근할 수 있는 포도당 사슬로 전환됩니다. 높은 열에서 조리하면 아밀로펙틴에서 방출된 당이 메일라드 반응을 통해 아미노산과 반응하여 식품에 향, 풍미 및 질감을 부여하는 최종당화산물(AGE)을 형성할 수 있습니다.

아밀로스/아밀로펙틴 비율, 분자량 및 분자 미세 구조는 다양한 유형의 전분의 물리화학적 특성과 에너지 방출에 영향을 미치며, 이는 사람들이 음식에서 소비하는 칼로리 양에 영향을 미칩니다. 이러한 칼로리 밀도와 근육 단백질 합성과의 상관 관계 때문에 아밀로펙틴은 때때로 훈련 보충제로도 사용됩니다.

아밀로펙틴은 산업적으로 옥수수 전분과 같은 안정제 및 증점제로 사용됩니다. 아밀로펙틴은 그 양이 풍부하고, 경제성이 뛰어나며, 필름 형성 능력이 뛰어나 식용 코팅 필름 개발에도 널리 사용되고 있습니다. 아밀로펙틴 기반 필름은 광학적, 감각적, 가스 차단 특성은 우수하지만 기계적 특성은 좋지 않습니다. 예를 들어 필름의 기계적 특성과 인장 특성을 개선하기 위해 공생체고분자나 기타 2차 첨가제를 추가하는 등 이러한 한계를 극복하기 위한 많은 시도가 있었습니다. 아밀로펙틴 기반 필름의 특성은 전분 유형, 필름 형성 중 온도 및 시간, 가소제, 공생체고분자, 보관 조건 등 다양한 요인의 영향을 받을 수 있습니다.