'건강에 좋은' 퀴노아 스낵이나 콘플레이크를 계속 먹을 수 없나요? 이 글을 읽어보시면 좋을 것 같아요

뉴델리: 칩과 부지아 같은 튀김 스낵은 평판이 좋지 않아 많은 스낵커들이 퀴노아 퍼프나 구운 대체 식품과 같은 '건강에 좋은' 옵션을 선택하게 됩니다. 그러나 새로운 과학적 증거에 따르면 더 건강해 보이는 대체 식품을 포함한 대부분의 포장 스낵은 초가공 식품 범주에 속하며, 이는 암을 포함한 생활 습관병의 부담 증가와 관련이 있습니다.

지난주 델리에 본부를 둔 싱크탱크 공익을 위한 영양옹호협회(NAPi)의 고위 회원들은 연합 보건부에 보낸 서한에서 초가공 식품의 소비 증가가 비만 및 비만 발병률을 높이는 요인 중 하나라고 지적했습니다. -인도의 전염병(NCD). ThePrint에는 편지 사본이 있습니다.

NAPi와 관련된 영양사, 역학자, 소아과 의사 및 연구원으로 구성된 그룹은 정부가 "건강 식품"을 정의하는 법안을 도입할 것을 요구했습니다. NCD의 증가가 조용한 전염병이라는 사실을 강조하면서 그러한 요구가 제기된 것은 이번이 처음이었습니다.

이에 대한 증거는 점점 늘어나고 있습니다. 2018년 세계보건기구(WHO) 보고서에 따르면 인도에서는 비전염성 질병으로 인해 연간 580만 명이 넘는 사망자가 발생했습니다.

또한 인도 의학 연구 협의회(ICMR)의 2017년 연구에 따르면 인도 내 NCD 관련 사망 비율은 1990년 37.9%에서 2016년 61.8%로 증가한 것으로 나타났습니다. 주요 NCD에는 심혈관 질환, 암, 만성 호흡기 질환, 당뇨병 등 건강에 해로운 식습관, 신체 활동 부족, 담배 및 음주 등이 주요 위험 요인입니다.

2016~2018년 유니세프와 협력하여 보건가족복지부가 주도한 종합 국민영양조사(CNNS)에서도 인도의 학령기 아동 및 청소년 10명 중 1명이 당뇨병 전단계인 것으로 나타났습니다. 마찬가지로, 총 콜레스테롤 수치가 높은 유병률은 학령기 아동과 청소년 사이에서 각각 3%와 4%였습니다.

그렇다면 "초가공식품"은 무엇이며 생활습관병에 어떻게 기여하며 인도에서 가장 인기 있는 스낵 중 일부는 '건강' 측면에서 어떤 역할을 할까요? ThePrint는 의료 및 영양 전문가와 대화하여 알아보았습니다.

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"초가공 식품"이라는 용어는 2009년 브라질 연구원이 개발한 NOVA 식품 분류 시스템에서 유래되었으며 이후 전 세계 과학 문헌에서 정기적으로 인용되었습니다.

이 시스템은 생산 과정에서 식품이 가공된 정도에 따라 식품을 4가지 범주로 분류합니다.

첫 번째 범주는 과일, 야채, 우유, 생선, 콩류, 계란, 견과류 및 씨앗과 같은 가공되지 않거나 최소한으로 가공된 식품으로 구성됩니다. 그리고 소금, 설탕, 기름 등 직접 섭취하지 않고 다른 식품에 첨가하여 조리하는 가공된 재료나 식품도 있습니다.

세 번째 범주에는 처음 두 그룹의 식품을 결합하여 만들어 집에서 변경할 수 있는 가공 식품이 포함됩니다. 예를 들어 잼, 피클, 통조림 과일, 조리된 야채, 집에서 만든 빵 등이 있습니다.

반면, 4류 또는 초가공식품은 일반적으로 5개 이상의 재료를 사용하며 방부제, 유화제, 감미료, 인공 색소 및 향료 등 가정 요리에 일반적으로 사용되지 않는 첨가물과 재료가 많이 포함되는 경향이 있습니다. . 이러한 식품은 일반적으로 유통기한이 깁니다.

소아과 의사이자 영양학자이자 NAPi 공동 의장인 Arun Gupta 박사에 따르면, 식품이 초가공품인지 확인하는 실용적인 방법은 식품의 성분 목록에 초가공 식품 그룹의 특징이 하나 이상 포함되어 있는지 확인하는 것입니다. .

"이것들은 부엌에서 전혀 또는 거의 사용되지 않는 식품 물질이거나 최종 제품을 맛있거나 더 매력적으로 만드는 기능을 하는 첨가제 종류입니다."라고 그는 ThePrint에 말했습니다.